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野山椒炒牛肉

发布于:2018-10-05 21:49:54
用料:
牛肉(最好是牛里脊,我没买到) 1磅
野山椒 半瓶
蛋清 1个
葱姜蒜 适量
香菜 1把
食用油 适量
酱油 适量
米酒或料酒 适量
蚝油 适量
适量
适量
生粉 适量
步骤:
  • 第1步:牛肉切丝,用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
  • 第2步:葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。(PS、我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hotpepperinvinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
  • 第3步:一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
  • 第4步:香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,把香菜末加入继续翻炒片刻。
  • 第5步:在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。
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