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秋季吃鸭去秋燥,美味鸭肉有讲究,南北吃法大不同!

2019-09-25 20:11:22 16

秋季吃鸭去秋燥,美味鸭肉有讲究,南北吃法大不同!

秋季由于降水量下降,空气变得非常干燥,人们在这个季节很容易上火。秋季的进补应当以滋润为主,宜食用一些滋阴生津的食物,可以使体内的燥气得到排除。

今天,就来说说鸭肉,鸭肉性寒,既可以滋补,又可消毒热,秋吃鸭,去秋燥。鸭肉的美味可以用古人的诗句来形容:尚未出炉已飘香, 三分已醉味芬芳。 入口爽脆沁肺脾, 食过多时留余香。

鸭子是南北方都热爱的美食。但由于地域不同,南北方吃鸭子的传统也有着差异。

鸭子是南北方都热爱的美食。但由于地域不同,南北方吃鸭子的传统也有着差异。

北京的烤鸭是一绝,用料为优质的肉食鸭,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,外脆里嫩,被誉为”天下美味“。

无为板鸭以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美 ,兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

南京板鸭用盐卤腌制风干而成,肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥香,回味无穷。

介绍了这么多鸭子,小伙伴们一定馋了吧!下面介绍一道简单的家常菜,啤酒炖鸭腿,自己在家就能做,喜欢的小伙伴们一起看看吧!

【食材】鸭腿2-3个,土豆1个,葱白,姜,八角1个,生抽,老抽,冰糖,豆瓣酱,食用油,啤酒1罐,淀粉

【制作过程】

1、鸭腿洗净剁成块,入沸水焯烫去除血污,水再次沸腾2分钟后,捞出鸭肉沥干水分备用。

2、姜切片,葱白切段,土豆去皮后切成滚刀块,调一碗水淀粉,准备好八角,冰糖,啤酒。

3、热锅凉油,放入姜、葱、八角爆香,放入鸭肉小火煸炒至鸭块明显缩小,油脂逼出。

4、放入1勺半的豆瓣酱炒香,使豆瓣酱均匀地包裹在鸭肉上。

5、放入冰糖,半勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀,鸭肉炒透后,倒入1罐啤酒,啤酒的量要没过鸭肉。

6、盖上锅盖,小火炖10分钟左右放入土豆,继续炖至20分钟左右,转至大火,收汁勾芡,放入水淀粉勾芡,加盐调味即可。

秋风起,吃鸭忙,鸭子吃法南北差异大,烤鸭太贵,自己做鸭肉美食!