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我想自己在家做扯面,请问和面方法有什么讲究?

2019-01-09 09:23:18
  • 我想自己在家做扯面,请问和面方法有什么讲究?

    做扯面,和面技术最关键。要求和的面最软,水和面的比例一般是5∶3。和面时先把面打成面穗,水一点一点地加,再揉成光滑的面团,然后用湿布蒙住,饧30 min后才可用。