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在郊外摘到一些新鲜蕨菜,拿回家食用前应怎么处理?

2019-01-09 09:22:00
  • 在郊外摘到一些新鲜蕨菜,拿回家食用前应怎么处理?

    蕨菜放久了会变黄,营养价值降低,所以要马上进行处理防止老化。处理时,先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水(即用优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净水)和相应的蕨菜同时盛装在干净的溶器内,用旺火,烧至灰水冒气泡再延长2~4 min即可。配制好后,把蕨菜放入开水内烫2~3 min,烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净、流动的清水漂洗后沥干,这样就可以延长其寿命了。但建议最好还是即买即食。